Unter Novel Food werden (im Europäischen Raum) Lebensmittel verstanden, die in der Vergangenheit (genauer gesagt vor dem 15. Mai 1997) nicht in nennenswertem Umfang in der Europäischen Union für den menschlichen Verzehr verwendet wurden. Dazu zählen neue Lebensmittelquellen, innovative Verarbeitungstechniken oder neuartige Kombinationen von Lebensmitteln. Das können beispielsweise Nahrungsmittel mit oder aus Insekten, Pilzen, Algen, Mikroorganismen oder Zell- und Gewebekulturen sein. Besonders die Erzeugung von Fleischalternativen aus tierischen Zellkulturen und die mikrobielle Produktion tierischer Proteine, etwa für die Milch oder Käseherstellung, bieten in Zukunft reichlich Potenzial.
Typische Anwendungsbereiche
PRÄZISIONSFERMENTATION
Die Produktion spezifischer Proteine in Mikroorganismen erweitert bereits heute das Angebot an Lebensmittelalternativen. LAUDA Prozessthermostate und Umlaufkühler ermöglichen die notwendige Temperaturkontrolle der eingesetzten Bioreaktoren und Fermenter und garantieren effizientes Zellwachstum und reproduzierbare Produktqualität.
KULTIVIERTES FLEISCH
Wachsende Umweltbedenken und die Sicherung der Nahrungsmittelversorgung einer steig wachsenden Weltbevölkerung sorgen für eine steigende Nachfrage nach nachhaltigen Proteinquellen. Fortschritte in der Biotechnologie und beim Scale-Up tierischer Zellkulturen ermöglichen bereits die Herstellung und Kommerzialisierung erster Produkte. Weltweit arbeiten Forscher am Durchbruch, unterstützt durch LAUDA Prozessthermostate, die eine zuverlässige und präzise Temperaturkontrolle der eingesetzten Bioreaktoren ermöglichen.
Häufig verwendete Produkte
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